Winter in Denault en niet zo'n beetje. Hannah en Sally onze laatste wwoofers van dit jaar konden gisteren niet naar Engeland terugkeren vanwege de heftige sneeuwval, de weg naar Nevers was geblokkeerd door gestrande vrachtwagens.
Ondanks de winterse omstandigheden viel er voor ons in het kasje een nieuwe paddo te oogsten. Het
fluweelpootje (Flammulina velutipes) hier geënt met pluggen op berkenstammen is
een koudeminnende paddenstoel die in november en december bij vochtig weer en enkele graden
boven nul trosjes vruchtlichamen produceert. De 3-4 cm grote hoeden zijn
oranje bruin en een beetje kleverig de smaak is wat zoetig fruitig zelfs. Het
paddenstoeltje kan rauw of kort gebakken worden gegeten. Heerlijk.
Het paddenstoeltje is populair in
Japan onder de naam enokitake of enoki. Doordat enoki in het donker op een
substraat wordt gekweekt heeft het een heel ander voorkomen dan de op stammen
in de buitenlucht gekweekte vruchtlichamen.
Voor meer informatie entpluggen of graanbroed;
Geen opmerkingen:
Een reactie posten